35 乌骨鸡包饭 (第1/1页)

    楚江没想到，许赣山一上来，就给自己来了个这么大的惊喜。

    成本价，是计算鸡苗的价格和培养所消耗的平均成本，自然不会是按照鸡蛋的价格算成本。

    但那也是成本价啊！

    相比于现在动辄几十一斤的所谓土鸡，就这一点上，就能帮楚江的大众食堂省下巨额的开销。

    楚江虽然有系统，不是很缺创新的料理，但是他缺钱啊，之前好不容易存下来的和平台活动的奖金，早就在餐厅的装修中挥霍一空了。

    现在的楚江，属于是一夜回到解放前，身无分文的那种。

    “许哥，那要不这样吧，正好我准备尝试做这道菜，就由你来评价怎么样？”

    楚江想了想说道。

    “我也可以在这里看么，因为有的厨师不会让别人看自己做菜的过程，所以......”

    许赣山当然是想要看的，只不过，他因为是做相关行业的，所以一些星级餐厅的规矩他也懂，那就是厨师做菜，是不允许别人看的。

    毕竟那些料理都是店里的招牌，被别人学去了，就会让他们失去竞争力。

    “没事，没事，以前有个人说过，如果担心被人抄袭的话，一定是创新的速度不够快，我这里的估计他们这辈子也抄不完的。”

    楚江自信地说道。

    还有一句话他没有说，那就是，这些漫画料理，真的是那么好学的吗，除非是把他每一个动作都记录下来，就算那样，也不是随便一个厨师就能复刻成功的。

    “系统，兑换乌骨鸡包饭的高阶版。”

    楚江在心里默念道。

    乌骨鸡包饭的普通版本需要一千五的人气值，而高阶版则是需要一万五的人气值。

    这道菜关系到临江市的特色产品。

    楚江相信，像许赣山这样的人绝不止一个，有太多的类似的人有推广家乡产品的这种理想。

    所以他不只是想要掌握小当家的这一道料理，更多的是，去了解到，有关黑骨鸡的相关全部料理知识！

    这样才能最大程度的烹饪好黑骨鸡。

    随着兑换成功，比之前兑换的那些要庞大的多的知识一股脑地涌了进来。

    从鸡的选种，孵化，养殖，所有的过程都清晰的出现在楚江的脑海中！

    难怪小当家能够成为那么强的厨师，光是这些知识，都已经丝毫不逊色于一家专业的养殖机构了。

    漫画中并没有描写小当家小时候的经历，只是提过一嘴热爱做菜的一切相关东西，看来，当时的小当家想来也应该是读了不少书籍，这丰富了他的眼界，也让他无论何时都能保持创新。

    没有人能随随便便成功。

    “许哥，你这个黑骨鸡平时都喂些什么啊？”

    楚江又仔细地打量了一番许赣山提过来的两只鸡，然后问道。

    “就是和别的普通鸡一样的饲料啊。”

    许赣山有点不解，怎么楚江还打听起了饲料的问题？

    “许哥，这不行啊，这种黑骨鸡，属于是黑羽类，其需要专门搭配饲料才行，否则鸡的营养不足，rou就会不好吃！”

    楚江想都没想直接说道，得到了那些知识以后，他这会已经算的上是一个黑骨鸡养殖专家了。

    常见的黑骨鸡饲料可以由黄玉米、小麦粉、谷粉、麸皮、豆粕、鱼粉等等组成，以此来补充其需要的多种无机盐和微量元素。

    “楚老板你还懂这些？”

    许赣山有点怀疑。

    他这么多年来认识的厨师也不在少数了，还没见过哪个还懂养鸡的！

    “这样的成本会上升不少啊！”

    许赣山倒也不是担心失败，但是如果这么做了，意味着楚江需要花费更多的钱来收购这些鸡，对于楚江自己而言也是不划算的。

    许赣山主要是担心楚江百度到了不太靠谱的知识，栽了跟头。

    “许哥，如果你相信我的话，可以用我的饲料配方试试，没有效果，你就换回来，也没有太多损失！”

    “除此之外，饲养区域也要注意光照，可以采用定点觅食的喂养方法，繁殖比例选取百分之25左右......”

    楚江又继续补充了很多点。

    见他说的头头是道，这已经不是简单百度能查到的了，至少是翻阅过相关论文的，许赣山也不由得信了几分。

    这让他更加惊讶了，这个老板看上去十分年轻，居然懂这么多知识。

    如果不是老郝说了他这段时间在料理界的各种事情，许赣山还不太想过来，毕竟他听说楚江的年龄实在太小了。

    很多这个年纪的老板，都是继承了家业，属于玩票的性质，许赣山觉得自己已经没有那么多时间来玩了。

    现在见到了楚江，许赣山的心里总算放心了几分。

    至少，这个楚老板，他是真的懂黑骨鸡。

    “那行楚老板，只要你做出来的菜好吃，我就听你的。”

    许赣山想了一会说道。

    楚江知道他心里还有在犹豫，但也没有再多说什么，不放心也是正常的，一个经历了太多失败的人，往往在机会到来的时候，评估一番他的风险和可能性。

    这两只黑羽乌骨鸡，虽然品质上，相比漫画原作中的要差了不少。

    但是楚江现在脑海中的，已经不再是简简单单地复刻漫画，而是，他已经开始理解了关于料理黑骨鸡的一切！

    黑骨鸡洗净，刨开肚子，除去内脏，准备好大米，同样洗净！

    所谓乌骨鸡包饭，就是把米倒进鸡肚子里，然后用融合了黄酒的药汤蒸！

    其中的关键，就是这锅药材的配方。

    黑骨鸡本身鸡rou非常细嫩，用丝线缝合之后，外部配料的风味会从缝合的细小空隙中慢慢涌入，而因为肚子本身的容纳空间有限。

    不会有太多的水分渗入，但又隔绝了外部的空气。

    受热以后，鸡肚内部的空气涌出。

    这样就维持大米处在一个非常好的火候之中，造成了一种类似于高压的环境。

    这样蒸出来的米饭，是最香的！

    而且鸡rou渗透的油脂内溢，使得即便是光秃秃的白米粉，也添了一丝油光。

    鸡汤泡饭，但凡是吃过的人，总会想着再来一碗！

    也是这层淡淡油脂的作用。

    黑骨鸡比普通的鸡，在炖汤上，具有更大的优势，这种黑色的骨骼，炖煮时，会比普通鸡的骨骼释放更加鲜香的味道。

    但这也恰好是它问题的根源，味道太浓郁了！