第一百四十六章 鲤鱼跃龙门，惊艳的刀功！ (第2/2页)



    慢慢也就放弃了。

    即便这样，他们也还是百思不得其解，江风是如何做到的。

    其实原因也简单，答案就是四个字：

    非常好吃。

    他做的东西非常好吃，让人恋恋不忘，一次又一次引起排队，厚积薄发，就积累起人气了。

    就算他不摆摊，直接在酒楼做，坚持下去，人气也不会低。

    开业第三天，江风做的还是知名的鲁菜。

    醋鲤鱼。

    这道菜也是鲁菜名菜，几乎是鲁东地区过年宴席必点的一道菜，有“鲤鱼跃龙门”的寓意。

    醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，酸甜可口，很受人们的欢迎。

    光是选材就有讲究，最好的醋鲤鱼用的是野生的黄河大鲤鱼。

    做法说简单也简单，最关键的就是两步。

    一步是改刀，在鱼两侧每2.5厘米用刀切开，翻刀，把鱼rou翻起来。

    第二步是调一碗酸甜可口的醋汁，勾兑好后淋满鱼的身体。

    这一次，江风自己负责改刀。

    他的刀工极稳。

    负责切菜的厨师朝着江风这边看来，脸上满是震惊。

    只见江风快速的用刀在鲤鱼身上繁刀，很快，两侧的鱼rou就被翻起来。

    刀在他的手里仿佛有了灵魂一样，极为的灵动。

    一刀一刀下去，又快又稳。

    内行看门道。

    切菜的厨师都是切了一两年的，基本功算是扎实了，看到江风的功力，才知道自己和大厨的差距有多大。

    这时，张虎走过来，看到这种情况后，对着两个切菜的年轻厨师说道：

    “看到了吗？能到主厨这一步，都不是那么轻松地。”

    “刀工要细，要稳。”

    “你们有机会多和老板学，多练练。”

    “等什么时候空闲，我就让你们上灶台。”

    听到张虎这么说，两个切菜的厨师忙答应下来，切得也就更稳了。

    这两人都是张虎带着的。

    都有厨艺，能给自己家里做一些家常菜，不过距离上酒楼的灶台还差一些。

    在这里，给客人端出去的菜都是有严格要求的。

    名声这个东西建立起来不容易，毁掉可能就是一瞬间的事。

    所以要小心。

    江风一连切好了许多条鲤鱼。

    切好后裹上淀粉糊，定好形状，炸至金黄，然后加入醋汁开炖。

    最后做出来的醋鲤鱼，造型是弯曲的，像是在跃龙门的造型。

    以腹部为支撑，固定在盘子上，尾巴和头部都朝着天空。

    把勾兑好的汁浇上去，粘稠的汁淋在醋鲤鱼的身上，不断的向下流淌，浸入鲤鱼的每一寸肌肤。

    鲤鱼的嘴部放着一颗红色的小番茄，周围撒上几颗莲子。

    整体造型美观，颇为的艺术。

    仔细看去，浓郁的汤汁泛着热气，还在鲤鱼的身上流动。

    鲤鱼犹如在空中跃起，并定格在跃起的那一瞬间，充满了华夏人对“鲤鱼跃龙门”的向往。

    寓意很好，味道也好。

    醋鲤鱼不愧是一道能摆在宴席上的“灵魂菜品”。

    江风对自己做出来的醋鲤鱼很满意。

    其他厨师见状，也啧啧称奇。

    大家小声议论着：

    “老板好像啥菜都会，没有能难得住他的！”

    “每一道鲁菜都正宗，这要是说没师父教，我是不信的。”

    “就那刀工，绝对从小就学厨了！”

    “老板背后绝对有高人！”

    “这醋鲤鱼卖相真好！”

    后厨的厨师们对江风佩服的五体投地。

    地表最强酒楼老板！

    比酒楼最厉害的大厨还厉害！

    有这样的老板坐镇，哪个厨师敢不用心。

    江风本人就代表了江月台鲁菜馆的标准。

    因为这个原因，客人们对江月台也信任。

    别的老板都忙着应酬接客拉生意，唯独江月台的老板，本身是大厨，主抓后厨，那做出来的鲁菜能不好吃吗！

    江风做出一道醋鲤鱼，就拿下去一个订单。

    随着他一道道醋鲤鱼做出来，订单却越来越多了。

    这生意好的没话说。

    他也不觉得累，反而因为生意好，心情也不错。

    不管怎么说，现在他有了一家自己的鲁菜馆。

    能把八大菜系之一的鲁菜传承下去，对他来说也是一件值得高兴的事情。