第二百零五章 独特的火锅底料！招牌火锅！ (第1/1页)

    沈海被毛肚的味道惊艳到了。

    不单单是口感，更是其独特的浓香。

    虽然香辣，却一点不油腻。

    吃在嘴里之后，等麻辣的口感散去，胃口变得更加的好。

    而且，吃的毛肚越多，这种感觉越明显。

    “不是，他这个锅底怎么不腻。”

    沈海用勺子舀起一勺子汤，仔仔细细查看。

    汤里有辣椒、有豆腐、还有一点鸭血。

    仔细看去，汤的表面只漂着很少的一层油，都铺不满整个勺子。

    要知道，一般的火锅都重油，舀起来静置一会儿，勺子表面就会凝固出一层黄色的“油脂”。

    所以火锅好吃是好吃，但因为油太大，中午吃一顿，晚上就绝对不想吃了。

    或者是前一天吃了一顿，第二天也没胃口吃火锅。

    但江风这火锅却不一样。

    辣过之后，还是感觉到清爽。

    胃里没多少油的感觉。

    硬说有，也是自己的油碟里的香油。

    朱虹捞起一块黑色的毛肚，放在油碟里沾满油，顺便沾满香菜和葱花，还有辣椒油。

    她把毛肚放在口里，嚼了两下，一口咽下去。

    爽到不想说话。

    “真好吃。”

    “越吃越香！”

    很快，一盘黑色的毛肚就被两人消灭干净。

    接着，他们又把白色的毛肚下锅。

    白色毛肚口感更嫩，仿佛一掐就能掐出水来。

    放入火锅中加热一会儿，捞出来放在油碟里一蘸，软弹的口感让他们大呼过瘾。

    两人不再说话，就是默默把食材放入火锅中，等差不多再捞起来吃。

    以前吃火锅都是边聊边吃。

    在这边没那么多话，都是迫不及待等着食物熟透，赶紧吃。

    毛肚吃完还有牛rou。

    牛rou也是上好的牛rou，鲜红色的rou，白色的油脂纹理。

    把牛rou片放入火锅中，没一会儿，牛rou就变成一块蜷缩起来的熟rou。

    高温下油脂已经消失不见，只剩下瘦rou。

    把这样的牛rou放在油碟里，吸满味道，再吃下去，依然是格外的舒爽。

    两人吃了好一会儿，吃的头上都有些汗水。

    恰逢寒冬，天气寒冷。

    这么冷的天气吃一顿热气腾腾的香辣火锅，整个身体都变得温暖起来。

    “呼，太好吃了！”

    朱虹吃的饱了，靠在椅子靠背上，长舒一口气，感慨道。

    沈海一边吃，一边还在研究火锅底料。

    “他这个汤料到底是怎么配出来的，和普通小店的火锅就是不一样。”

    “怎么就不油呢！”

    “稀奇！”

    看到沈海钻研的样子，朱虹说道：

    “人家好歹是高级川菜馆，肯定有不传的秘方。”

    “哪像小馆子的火锅，基本上按照网上的配料就能做出来。”

    “要不人家这能火呢。”

    “这火锅真好吃，调出来的蘸料也香，都不用我自己调了。”

    沈海点了点头，“可能是大酒楼的用料不一样吧。”

    “他们的用料更好，味道就更好。”

    “锅底的辣椒、葱姜、鸭血，应该都经过特殊处理。”

    沈海想不明白江风加了什么。

    实际也正常。

    江风用的汤确实不是普通的汤，而是自己熬出来的高汤，这份高汤的特点是清淡，却又能吸收味道。

    用料自然用的也是好的。

    江风知道，吃火锅更重要的是把食材烹饪好，所以能让食材入味的锅底才是好锅底。

    客人又不直接抱着火锅喝汤。

    所以，他的锅底烫出来的食材，就是入味儿，而且不油腻。

    这就是江风的秘方。

    以后江月台的火锅都会用这种高汤，也不用担心小餐馆学了去，因为小餐馆没那么大的手笔，做不出来这种高汤。

    只有大酒楼才有魄力。

    沈海和朱虹吃饱喝足，面露舒爽之色。

    “吃饱了，但感觉晚上还能吃。”

    朱虹开口说了一句。

    “你这就离谱了，哪有人中午和晚上都吃火锅的。”

    沈海笑着回道。

    桌上的菜都吃的七七八八。

    开业大酬宾，现在的价格也便宜，花不了多少钱。

    所以，才会有更多的人来江月台。

    “今天这一次，江月台的火锅名头能打响。”

    “味道真好。”

    “而且是江老板亲自调配的锅底和蘸料，也是他亲自切的食材。”