第三百二十二章 意料之外的邀请！ (第2/2页)

他就认为这里面肯定有细节。

    或者，细节就隐藏在江风烹饪的鸡汤里。

    江风细细想了想。

    神仙鱼这道菜，看似做法简单，实际上，对厨师的刀工、火候、手法都有要求，难度相当的高。

    所以，仅仅告诉对方配方，对方也做不出来。

    “我能教的在确实都在直播中教了，厨艺这件事，你也知道，每个人有每个人的做法和习惯。”

    “我要是教，只能一对一的指导，才能教会。”

    “这种有技巧的美食，就算是知道配方也做不出来。”

    “所以，你希望买菜谱，我一时真的不知道菜谱是什么样的。”

    江风又是说道。

    听到江风的话，张威却仿佛想起什么似的，说道：

    “那，江老板，你能指导我做神仙鱼吗？或者我们请你来上一节课，这样吧，一节课40万，就教会我神仙鱼。”

    这话让江风还真不好回绝。

    毕竟，张威态度很诚恳，而且，40万也不少。

    “这没问题。”

    “你们要是能把神仙鱼传承下去，对湘菜也是一件好事。”

    江风答应下来。

    而且他在长纱要开酒楼，最好还是和湘菜协会搞好关系。

    出门在外，多个朋友多条路。

    而且这边的大厨都是比较认协会的，如果江风和协会有关系的话，招厨师的事情就简单很多。

    绝对有顶级大厨愿意到他的湘菜馆打工。

    既然决定做生意，要考虑的事情就很多。

    江风本身就在长沙，第二天，他就受邀去湘菜协会了。

    他一对一的教导张威神仙鱼的做法，协会会长林伟海在旁边旁观。

    他们对江风非常客气。

    毕竟，这道神仙鱼关乎到湘菜的排面。

    但凡有高档宴席，湘菜协会也得拿出几道顶级的菜品。

    神仙鱼就是这样的一道菜。

    而且，顶级宴席要求所有鱼rou绝对不能有刺，就算是一整条鱼上桌，也是那种夹rou吃不会夹到鱼刺的品种。

    道理很简单，总不能让客人吃鱼的时候，还“呸呸呸”吐鱼刺。

    在国宴上如此很不礼貌。

    这是只有内部人才知道的讲究。

    神仙鱼的做法刚刚好，鱼rou脱骨掉落，没有一根刺，炖出来的汤十分鲜美，正适合作为汤羹呈上来。

    所以湘菜协会很重视这道菜。

    江风在教导的时候，张威才知道，江风说的没错，能教的，他全在直播间里教过了。

    剩下的全是细节。

    第一次，江风说他炖的鸡汤太浓了，这种情况下，蒸汽是比较厚重的，不能浸透入鱼rou的内部。

    第二次，江风说他改刀的程度不够，有些地方鱼rou切得大了，还没有熟透就掉落，有些地方鱼rou切得少了，就算是熟了也很难脱落。

    第三次，江风说他火候控制的不好，按照他炖的鸡汤的量以及鱼的大小，火焰要再大一点才行。

    没有感情，全是技巧。

    人们都以为按照步骤就能做出神仙鱼，殊不知这背后有着旁人所看不到的细节。

    “这一次呢，鸡汤的比例调制的很好，改刀大小也一致，火候我也调好了。”

    “能成功吗？”

    张威失败了几次后，再一次准备了一砂锅的鸡汤，询问道。

    江风点点头，到底是湘菜协会的大厨，学厨的能力很强。

    基本上教几次就能掌握。

    “能是能，不过鸡汤有点少，回流的时候会有些鸡汤进入到鱼rou里，最后做出来的汤就有些少，鱼rou会露出来。”

    “所以，要让鸡汤的高度超过砂锅的四分之三。”

    “这样才差不多。”

    江风继续教导着。

    张威按照江风教的，又加了些鸡汤。

    然后，他再一次进行尝试。

    张威在尝试的时候，时间比较久。

    江风就和林伟海一起，参观湘菜协会的历史展览馆去了。

    到底是有地位，湘菜协会会长亲自带着他参观。

    这事在湘菜协会内部传的很快，不少大厨都是知道了这件事。

    大家对江风更是尊敬了。

    江风不仅火，而且有真本事。

    他做出的那些菜，就说明他的背景绝对深不可测。

    这样的人，大家也愿意结交。

    江风倒是没觉得有什么，只是希望神仙鱼真的能传承下去，等教完张威之后，他就离开协会，继续忙自己的事情去了。