第一百一十七章 什么？主教练正在热身！ (第2/2页)

计施工半个月时间，酒楼就能焕然一新。

    翌日，江风来到厨房。

    美食斋的厨房非常大。

    厨师们听说今天新老板要来试菜，一个个都很认真。

    试菜决定了他们能不能留在这家酒楼。

    大家心里都不愿意走，毕竟这里地段不错，待遇也好，大家都习惯了。

    所以做出的菜要让新老板满意。

    但是当大家进入厨房后，他们人都傻眼了。

    只见新老板居然穿着一身白色的厨师服！

    什么？主教练正在热身？！

    老板这是想做什么？

    江风很是淡定。

    等人都到齐，张虎向大家介绍江风之后，江风对大家说道：

    “我现在是美食斋的老板，后面这里就不叫美食斋了。”

    “不知道多少人知道我，我也是一名厨师，之前一直在各个地方摆摊。”

    说到这里，许多人忽然眼前一亮。

    “是他！居然是他！那个很火的小摊老板！”

    “我的天，他是美食斋的老板？这得多有钱！”

    这个时候，江风继续说道：

    “我也学习过很多鲁菜的配方，甚至现在最精通的就是鲁菜。”

    “这样，试菜之前，我先做几道鲁菜出来，大家尝尝。”

    “不然一会儿我提意见，可能你们心里都不服。”

    江风的话让大家又懵了。

    一般情况下，试菜是厨师给老板做菜。

    现在倒好，完全反了！

    这老板挺有意思。

    厨师们自然乐意品尝。

    于是，江风就开始着手准备。

    他要做三道菜：

    油爆双脆、孔府一品锅、醋鲤鱼

    后厨，江风开始忙碌。

    行政主厨张虎亲自给他打杂、配菜。

    俗话说得好，行家一出手，就知有没有。

    江风一上手，张虎就知道，江风是内行人，而且非常内行。

    江风第一道菜是油爆双脆。

    他取出猪肚，开始清理猪肚没用的部位。

    江风的刀工很稳，很快。

    他在切rou的时候，大家的目光顿时都被吸引。

    大堂经理柳梅也在后厨，她不懂厨艺，但她懂老板。

    这种时候肯定要陪着的。

    江风把猪肚清理好，切出来最鲜嫩的一片rou，然后他用菜刀在这片rou上打刀。

    他打的是渔网刀，难度系数非常高。

    猪肚rou很薄，稍有不注意，菜刀就可能把rou切开，想一刀刀切出纹理切不切断rou，就需要极致的刀工。

    后厨的人们都围了上来。

    一旁的张虎也有些吃惊。

    他知道老板懂厨艺，但没想到这么懂。

    这根本就不是普通厨师能做到的，就这刀工，不练个几年根本不可能！

    而且，美食斋根本不卖这道菜。凡是想吃油爆双脆的，至少需要提前两天预约。

    这道菜太难了！

    江风很快就把猪肚rou切出渔网装的造型，然后再切成几个大块，放在盘子里备用。

    接着，江风取出鸡胗，切出最鲜嫩的部分，再一次改刀。

    江风完全沉浸在做菜的过程中。

    这一道菜和之前做过的菜完全不一样。

    只要江风能做出这道菜，那他就是当之无愧的大厨。

    就连张虎都不敢保证自己能做的比江风好。

    江风在鸡胗上切的刀，叫做菊刀。

    鸡胗最鲜嫩的一块rou被他切成菊绽放开的造型。

    “老板，你这刀工好厉害！”

    张虎惊得眼睛都大了。

    旁边站着的一排厨师话都不敢说。

    这一刻，他们回忆起学徒时期看大师傅做菜的时刻。

    江风一连处理好几个猪肚和鸡胗，改刀之后，分别放在不同盆里泡着。

    两道食材一会儿下锅的时机不一样，就得分开装。

    二者连腌制的调味品都不一样。

    厨师们全都围上来，仔细的看着江风做菜。

    他们没想到老板居然这么厉害。

    接着，就是勾芡，下锅，油炸，回锅。

    这一步，讲究的是对火候的极致把控。

    两种食材炸的时间，回锅炒的时间，都要掌控好。

    最后把炒好的双脆放在盘里摆好，最上面竖起一个红辣椒点缀，这道油爆双脆便做好了。

    鲁菜的制作工艺比较复杂，好的鲁菜很难吃到。

    “好了，大家先尝尝，趁热吃！”

    江风招呼厨师们过来尝尝味。

    大家立刻拿起筷子围了过来。

    只是尝一口，他们就被爆炒出来的猪肚和鸡胗惊到了。

    这鲜香的味道，软弹的口感，堪称一种极致的享受。

    大家都不敢相信，江风的厨艺居然到了这种地步。

    在一家中式酒楼当厨师，老板比我的厨艺都好。

    这找谁说理去？