第一百四十九章 拔丝山药，这糖丝还没断？！ (第1/2页)

    第150章拔丝山药，这丝还没断？！

    接下来的两天，江月台的生意都一如既往地火爆。

    不知道怎么传的，大家都认为江风是从小学艺的大厨，身份不一般。

    关键这事江风没法解释。

    这又为他增添了几分神秘的色彩。

    大家就更是想来江月台，尝尝他亲手做出来的菜肴。

    江风则是在关注其他菜的情况。

    酒楼还是得靠厨子撑起来。

    还好，几个主厨基本功都扎实，而且江风教他们的东西，他们都听。

    江月台的口碑很不错。

    江风立刻着手忙碌起来。

    这一步叫“疑似银河落九天”。

    逃不过的。

    柳梅立刻回应道：

    “已经换好了，也和新来的客人说过。”

    其中一道菜被服务员端着，送到了大堂的一张小桌子上。

    所以做起来轻车熟路。

    江风松了口气。

    如果炒的色是白色就倒上去，那么就是挂霜的感觉，不会拔丝。

    “希望酒楼的口碑也能打响”

    两人约定好今日来江月台，自然要点一份美味的拔丝山药。

    只有处理的特别好的拔丝山药才有这样的效果。

    把拔丝山药做好后，他还要加上一步。

    “我缓缓。”

    江风对色的把握恰到好处。

    如果炒的色过深，就成了做冰葫芦的浆，也不能拔丝。

    另一人叫做赵慧，是在舞蹈室学跳舞的，也经常吃江风做的烧烤。

    然后是熬汤，把一锅水熬制粘稠，呈现出浅浅的香油色，然后就是把水倒在炸好的山药上，再撒一些芝麻。

    来吃饭的两个女生也算江风的熟客。

    难得的能休息一会儿。

    只有恰到好处的色，浇上去才刚刚好。

    这道菜的步骤看上去不难。

    丝在拔丝山药上缠了一圈又一圈，覆盖在上面，为整盘拔丝山药增添了几分朦胧的感觉。

    很快，一盘盘做好的拔丝山药就被端出去，送到客人的桌上。

    然而没几分钟，拔丝山药的订单就接踵而来。

    这两天做的菜都是鸡，江风今天打算换换口味。

    基本桌桌必点。

    这一步的关键在于炒色。

    只见他拿起勺子，从锅里蘸了蘸水，再把勺子举高，让勺子背面朝上。

    切山药块、焯水、均匀的裹上玉米淀粉，然后下油锅开炸。

    白天做爆炒腰，晚上做拔丝山药。

    “等我过两天离开，才能真正知道酒楼的生意怎么样。”

    爆炒腰食谱他之前卖盒饭的时候就做过，非常受欢迎，钓鱼老哥的最爱。

    实际上光是“拔丝”这一步，就难倒了不知道多少人。

    “那就好。”

    现在他面前的订单都没了，其余爆炒腰的订单会给主厨老马就行。

    拔丝山药放到桌上，服务员温和的解说道：

    江风心里想着。

    “开整！”

    下午六点，江风喊来柳梅：

    “把牌子换一下，腰让老马炒，我该做拔丝山药。”

    其中一人叫做秦雯，之前在健身房锻炼的时候，常吃江风做的烧烤。

    只见浆顺着勺子的边缘往下滑落，化作一根根极为细的丝，最后落在拔丝山药这道菜上。

    “这是我们酒楼江老板亲手制作出来的拔丝山药，味道甘甜，丝细腻，请品尝。”

    说完，服务员微笑致意，然后离开。

    两人的目光立刻就落在这道拔丝山药上。

    山药整体呈现出金黄色，泛着莹润的光，有晶莹剔透的感觉。

    上面盘着一圈一圈的丝。

    看上去颇为的艺术。

    还没开始吃，两人就已经被这道菜吸引了。

    “快尝尝，这就是江大厨的作品。”

    “先拍照，拍完照再吃！”

    “看着好漂亮，他的手艺真好！”

    “今天是赶上了！”

    两人虽说一个健身、一个跳舞，但都爱吃甜食。

    拔丝山药这道菜口感十分独特。

    两人拍照打卡完，秦雯夹起一块山药，往高了夹。

    瞬间，山药蔓延出许多根细腻的丝，和其他山药紧紧地连接着。

    “哇，这丝好细啊，他是怎么做到的？”

    秦雯颇为惊讶。

    “我要看看丝能拉的多长。”

    秦雯夹着山药往