第二百七十九章 新菜品凤凰蛋！这是和凤凰杠上了？！ (第2/2页)

故事后，心里对这个七十岁退休的国宴厨师也很尊重。

    至于王舒然想要订一个小包厢，那确实也是一件小事。

    江月台开业的第一天就这么结束，从结果来看，江风的事业是非常成功的。

    甚至是无人可以复制的成功。

    江月台三个字，如今被非常多的人知晓，渐渐打响了名气。

    翌日。

    早早就有人来到西湖边排队。

    人们的热情很高。

    关于凤凰蛋的事情，大家更多了几分期待。

    那可是国宴菜品，华夏名菜！

    非顶级大厨不能做出来。

    光是听名字，都觉得这道菜非同凡响。

    当然，名字不能代表一道菜的好坏，比如之前就有类似的玩文字游戏的例子。

    菜名青龙卧雪，就是白糖上放一根黄瓜。

    菜名雪盖火焰山，就是糖拌西红柿，不过糖还没拌开，就洒在西红柿片上。

    所以名字也不能代表菜品的好坏。

    江风早早就来到后厨开始忙碌。

    正宗的凤凰蛋，需要的十二种飞禽，是鸡、鸭、鹅、孔雀、鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹧鸪、山鸡、大雁、天鹅、花雀。

    当然，江风肯定是不能完全用这十二种飞禽的蛋的，因为有些飞禽是保护动物，蛋也不能吃。

    所以，只能用到市面上能买到的飞禽的蛋类。

    有些名菜没法还原，也是因为很多食材已经是保护动物了，想吃到正宗的都不可能。

    江风有一个专门的灶台，一旁的配菜台上，整整齐齐摆放着他需要的食材。

    几个蛋筐上面摆满了各种各样的蛋类，一旁的碗里摆着的都是燕窝。

    第二层摆满了新鲜的螃蟹，全都已经捆好。

    还有各种配料都准备完毕。

    毕竟他是老板，做菜的待遇肯定和别人不一样。

    而且江风是江月台的招牌，他只要名声在外，那么江月台就不会缺生意。

    江风开始着手准备了。

    每一种飞禽的蛋，都要把蛋清和蛋黄分离。

    然后，蛋清和燕窝结合，搅拌均匀。

    蛋黄其实就没用了。

    凤凰蛋的蛋黄，是蟹黄和南瓜的结合。

    因为蛋类的蛋黄，味道是偏重的，有人吃煮鸡蛋的时候，更喜欢吃蛋清，不喜欢吃蛋黄，觉得蛋黄有些腻。

    凤凰蛋的蛋黄，没有任何原本蛋类的蛋黄。

    吃的就是一个清淡的感觉。

    所以，这道菜才更加的爽口。

    一切都准备就绪。

    杯子里，几种蛋类的蛋液和生燕窝充分的融合，成了一杯透明的晶莹的液体。

    江风取出一个极具弹性的猪肚，把蛋液全部灌了进去。

    这种吃法，有些类似大草原赫赫有名的“肚包rou”，那个是在猪肚里塞入各种rou类煮熟。

    然后，江风用绳子把猪肚的口捆住，接着挂在上面一个旋转的机器上。

    就这样，江风一连做了八个猪肚。

    全部都挂在旋转的机器上。

    猪肚垂下来，刚刚好没入高汤中。

    接着，机器就开始快速的旋转起来，这种机器有些类似摆小摊驱赶苍蝇的机器，不断旋转。

    伴随着机器的旋转，猪肚在高汤里也都快速的旋转着。

    后厨的厨师们都在朝着这边张望。

    江风的厨艺，属实是让他们开了眼。

    他们之前都在大酒楼上班，也算是厨师行业的高层次了，但是接触江风后，大家都觉得自己有一种乡下人来城里的感觉，看什么都新鲜。

    “老板做的菜我怎么都没见过！”

    “昨天捏小鸟，今天都用到机器了！”

    “我感觉像是肚包rou，但是里面还不知道是什么。”

    “这道菜我还挺想学的，能用到好几种蛋、用到燕窝、用到螃蟹，真是一道好菜！”

    大家都在议论着。

    江风之所以用机器旋转，是因为这个旋转要持续一个小时。

    而且他自己用手转的话，一次只能转一个，太耗费功夫。

    机器旋转的话，一次能转10个。

    一会儿做起来也方便。

    接下来就简单了。

    有负责配菜的人，把螃蟹的蟹黄都取出到一个碗里，放到江风的旁边，给江风备用。

    江风开始制作凤凰蛋的蛋黄。

    就是虾泥、加上南瓜泥、加上蟹黄，加上些木薯粉，搅拌均匀。

    搅拌均匀的状态，是金黄色的粘稠状态。

    等旋转的猪肚里的蛋清煮熟，中间就会有一个空心，到时候把蛋黄挤进去，放在高汤里煮熟，一颗凤凰蛋就完成。

    现在才早上八点半，到开业前，还是能做出来二十多颗凤凰蛋的。

    接着，江风闲来无事，就在后厨查看情况。

    老板检查，主厨们自然都格外的用功。

    配菜摆的整整齐齐，连辣椒都洗的干净，厨房卫生也特别好，毫无被油渍侵袭的油腻感。

    江风对此很是满意。

    新的一天，也要开始了。