第二百八十九章 正宗功夫啫啫煲！ (第1/2页)

    小店换了一个新的招牌，最显眼的就是两个硕大的字：

    功夫！

    功夫啫啫煲！

    江风很喜欢这两个字，这两个字在广洲的很多小店都有。

    代表着特色。

    孙壮飞穿着厨师服，戴着厨师帽，遮住他显眼的寸头，还戴着口罩，一时还真认不出他来。

    他正在后厨，按照江风的要求，耐心地腌制鸡rou。

    啫啫煲的做法也简单，就是材料腌制好，煸炒熟，加入啫啫酱放在砂锅里炖。

    啫啫煲的灵魂，就是啫啫酱。

    浓稠的酱充分的浸透食材，然后在高温的炖煮过程中，把酱里的水份蒸干。

    江风起锅热油，爆炒姜蓉、蒜蓉、干葱，再按照特质比例加入沙茶酱、海鲜酱、排骨酱、香rou酱、南乳腐乳等等。

    再倒入秘制香料水，就成了一锅极其浓郁粘稠的神秘酱汁。

    这就是他的功夫！

    江风的功夫啫啫煲，推出三种口味。

    啫啫鸡煲、啫啫牛rou煲，还有包括虾rou、鱿鱼rou、皖鱼rou的啫啫三脆。

    做法并没有多难，以江风的水平，做几个啫啫煲还是很简单的。

    临近中午，小店开业。

    很快，店里就迎来了第一位客人。

    这中年人，身穿一个松松垮垮的深色半袖衫，一条短裤，配上人字拖，一整个轻松悠闲的样子。

    他也不来前台点菜，直接找了个位置坐下，似乎和江风很熟似的，表情老脸，用粤语淡定的来了一句：

    “老板，今天的鸡靓不靓啊？”

    江风有点错愕。

    鸡靓不靓？

    不应该是靓仔，靓女吗？

    鸡也能靓？

    不过江风听懂了客人的意思，回道：

    “是新鲜的，早上现杀的鸡。”

    “外地的？”

    客人一眼就看出江风不是本地人。

    “是，从外地来这边，做些小生意。”

    江风爽快的回道。

    “外地人来到广洲卖功夫啫啫煲？”

    客人完全自来熟，又问了一遍。

    “是啊，有什么问题吗？”

    江风回道。

    “没问题，来一壶凉茶，一个鸡煲，来些开胃的花生，再来一个菠萝包。”

    客人挥挥手，呼喊道。

    江风顿了一下。

    不是，这人点单都不看菜单的吗？

    到哪找菠萝包去？

    有些当地人是这样的，这个状态习惯了，点单都很随意。

    不过江风这店铺是小店，没准备那么多。

    江风只能说道：

    “抱歉，花生和菠萝包都没有，只有鸡煲和王老吉。”

    客人明显也有点错愕。

    王老吉？

    喝王老吉？

    不过他也明白，江风这小店不是当地人开的那种很成熟的小店，也没那么多东西。

    这种店比较正规，和其他地方的小店没什么区别。

    客人本想走，又有些饿了，就说道：

    “行吧，来个鸡煲。”

    “好，稍等。”

    客人点单，江风就开始忙碌。

    鸡rou已经被早已经腌入味儿了。

    江风在灶台上放一个干净的砂锅，倒入油、香油，然后放入葱姜蒜煸炒。

    刹那之间，砂锅里发出一阵滋滋的冒油的声音。

    香料的味道瞬间就出来了。

    接着，再把腌制好的鸡rou块放进去，煸炒到五分熟，再放入香菜、葱段、青菜，盖上砂锅的盖子。

    开大火，整个砂锅都沐浴在大火中，好似燃烧着了一般。

    只需要几分钟，鸡rou就被完全的煸炒入味儿。

    最后再加上秘制的啫啫酱，完全的翻炒开，就可以给客人端上去了。

    孙壮飞拿着砂锅，给客人放到桌上，顺便把盖子掀开。

    仔细看去，砂锅中的鸡rou外焦里嫩，泛着晶莹的油光。周围散布着绿色的香菜、青菜作为点缀，还有很多调料的痕迹。

    鸡rou被神色浓稠的酱料完全的包裹着，看上去香甜可口。

    新鲜的鸡rou味道扑面而来，闻着就让人心旷神怡。

    客人稍显惊讶的看了砂锅里的鸡rou一眼。

    别说，虽然是外地人做的，但是这味道还真香。

    啫啫煲没什么正不正宗，就是这种做法，什么食材的都有。

    比如咸蛋黄啫九节虾、啫紫苏牛蛙、啫牛rou、啫猪大肠。

    判断的标准，就是好不好吃。

    好吃就是正宗！

    中年男人从消毒柜里拿出一双筷子，夹起一块鸡rou，放在盘子里，稍稍亮了一下，然后轻轻地尝了口。

    作为地道的广洲人，他吃过的啫啫煲数不胜数。

    就在鸡rou进入他嘴里的