第一百二十七章 怎么新东方没教过我们！ (第2/2页)

到了张欣雅，他对厨师们说道：

    “我准备做的菜叫做神仙鸡，做法比较考究。”

    “这道菜是非遗菜品，大家没有学的必要，但了解一下还是很合适的。”

    “第一步是整鸡去骨。”

    案板上放着一只祛了毛的整鸡。

    这时，张虎开口道：

    “老板，我记得这步有个程序吧，要用吗？”

    听到他懂行，江风笑道：“我倒是可以，但觉得太招摇，就没拿出来。”

    “那别，给大家长长见识，这是以前大厨留下的，得展示出来。”

    “行。”

    两人你一句我一句，厨师们听的一愣一愣的。

    这两人在说什么？

    就在这时，江风从兜里取出一条黑色的长带，他解释道：

    “正宗的神仙鸡，第一步整鸡去骨，要的是厨师蒙上眼睛，一点都看不见。”

    “只依靠最整鸡的了解，用最干净的手法，把鸡rou的骨头都挑出来。”

    “这一步考验的就是厨艺，基本功不扎实根本做不到。”

    一边说着，江风一边用黑色的长带在眼睛上缠了两圈，然后绑好。

    张欣雅举着手机，生怕漏拍一个画面。

    她有预感，这个视频会很精彩，绝对珍贵！

    这时，有一个小孩路过厨房门口，朝着里面看了一眼。

    只看了一眼，他便回头和自己的爸爸说道：

    “爸爸，那里有一个厨师在s五条悟。”

    他爸爸回道：“别瞎说，五条悟都没了，就不该让伱看这个动漫。”

    同时，他也朝着厨房看了一眼。

    他同样看到江风用黑色长带遮住眼睛，身体笔直，周围还有好多厨师在围观。

    “我去？什么情况？”

    “这是做菜还是做法？”

    场面十分稀奇。

    江风已经开始行动了。

    他的头保持不动，视线一片漆黑。

    江风一手摸到了鸡rou，另一只手拿着一把剪刀。

    起先摸到鸡腿骨，确认关节部位，一剪子下去，把鸡腿剪下来。

    接着，江风从鸡脖子的部位由内而外开始去骨。

    鸡皮一点一点外翻。

    凭借对食材的理解，用手指把鸡rou里的骨头剔出来。

    偶尔用到剪刀，剪开鸡rou翅膀处的关节。

    然后，继续剔除骨头。

    江风的头始终保持水平。

    双手的动作却是丝毫不慢。

    周围的厨师人都看傻了。

    这是什么技艺？

    怎么新东方没教过我们啊？

    还能这样？

    倒不是学校不教，可能学校的老师也不会。

    睁着眼睛剔骨头都不容易，更何况蒙上眼睛。

    这一幕实在是精彩。

    很快，江风把鸡皮翻开，一点一点剪开连接，最后把整只鸡的骨头从鸡皮中抽出来。

    鸡rou和脆骨依然保持在里面。

    厨师们第一次看到这样处理食材的方法。

    实在觉得匪夷所思。

    还能这样处理鸡？

    张虎在一旁也看呆。

    江风的手法太稳了，稳得让人觉得可怕。

    等骨头全部处理干净，江风就摘下了眼睛上的长带。

    “整鸡去骨就是这样。”

    “验证效果好不好也简单。”

    “在鸡rou内注入水，看看有没有漏水的地方就知道。”

    江风说着，就来到水龙头前，直接从鸡皮上方注入自来水。

    下面的出口被堵死，鸡皮立刻鼓起来，像一个水球。

    仔细看去，没有一点水从鸡皮中渗出来。

    “握草！”

    厨师们忍不住惊叹一声。

    “牛笔啊！”

    这就是神仙鸡吗？

    这确定不是神仙？

    同样是厨师，为何你能如此优秀。

    这才是第一步。

    江风又道：

    “整鸡去骨结束，第二步就是腌制。”

    “在鸡肚子里加入葱姜香料，然后浸泡在我调好的料汁里。”

    “这一步得腌制三个小时。”

    “因为是宴席，我得多做几份，接下来的鸡rou就不蒙眼睛了，追求效率。”

    听到他的话，厨师们啧啧称奇。

    盘子里浸泡的鸡rou是完全去了骨头的，这样的话，太容易腌制入味儿了。

    三个小时后，里面每一个地方都浸满料汁。

    后续怎么做都好吃。

    江风开始处理其他鸡，这时，张欣雅走来说道：

    “江大厨，你这道神仙鸡，我能不能把每一步拍下来，然后剪辑一个视频。”

    “我觉得大家肯定爱看。”

    “可以啊。”江风立刻答应。

    这也没什么，网上神仙鸡的视频也有，毕竟厨师领域人才挺多。

    接着，江风又是给十只鸡剔了骨，肚子里塞了香料，放在料汁中腌制。

    鸡rou完全腌制入味，味道从里到外的香。

    叫一声神仙鸡真不为过。