第三百二十章 失传的顶级湘菜！ (第2/2页)


    确认没问题，江风才把鱼放下，又是说道：

    “接下来要对鱼进行改刀，改刀之后的鱼rou，在蒸的过程中才能脱落。”

    “同时，高汤的鲜味才能融入到鱼rou之中。”

    江风拿起菜刀开始cao作，只见他快速的在鱼身上划拉，出刀的速度很快。

    伴随着鱼rou的两面都被他切割了不知道多少刀。

    然后，江风抓着丝线，轻轻地把鱼rou再度提起。

    当鱼rou因为重力往下坠的时候，被刀切过的部分，纷纷绽放开，向外翻出来。

    每一片鱼rou都切的恰到好处。

    既稳稳的悬挂在鱼rou上，又仿佛随时都会脱落，而且每一块鱼rou大小、间隔都一样。

    这一幕格外的震撼。

    网友们都不知道说什么才好。

    厨艺视频见过的多了，这种厨艺视频他们是第一次看到。

    信手拈来就是艺术。

    【江老板，太秀了！】

    【真不愧是厨神，不开玩笑！】

    【确实厉害，这手艺一般人做不到！】

    【还有什么是他不会的，厨艺这方面，他完全是六边形战士啊！】

    大家纷纷称赞道。

    直播间的热度继续增长。

    即便直播结束，江风的视频必然也会快速的流传。

    “好了，接下来要把鱼腌制一下。”

    “然后就是放在鸡汤上炖4个小时。”

    “这种鱼汤只能通过时间一点一点去实现，是没办法快速做出来的。”

    “我现在把腌制的配料交给大家，然后一会儿把鱼悬挂起来，放在锅上面，用蒸汽蒸。”

    “我准备了专门的竹篾，大小和砂锅的口吻合，然后一会儿缠几圈锡纸确保密不透风。”

    “这道菜是要在密闭环境中完成的。”

    江风开始处理鱼。

    同时，一旁的灶台上，浓郁的高汤正在砂锅里炖煮着。

    这道菜就是以鱼rou和鸡汤作为主料。

    等鱼腌制好，江风在砂锅上放置好竹篾，然后把鱼悬挂在其中。

    鸡汤上不断冒着热气，这些鸡汤蒸汽很快就进入到鱼rou之中。

    接着，江风拿出锡纸，开始在外面缠绕。

    一圈、一圈。

    确保整个环境密闭。

    鸡汤蒸汽升腾起来，只能作用在内部，不会有丝毫的泄漏。

    网友们看着江风的烹饪过程。

    大家不禁好奇，这道菜能成功吗？

    真的能达到脱骨的效果吗？

    最后只剩下一幅鱼的骨架，是不是有些离谱。

    等锡纸完全包裹后，江风就说道：

    “接下来就是等待了，火的火候我已经控制的很好。”

    “温度应该刚刚好。”

    “文火慢炖，鸡汤会逐渐升腾起蒸汽，大家也都知道，蒸汽就是无数小水滴。”

    “可以说，别的菜是把鱼放在汤里煮，这道菜就是把鱼放在水蒸气里煮。”

    “好似神仙在云端一般。”

    “说实话，我也不确保这道神仙鱼能成功，毕竟很多人尝试过，都翻车了。”

    “我们就四个小时后见分晓。”

    “为了防止有人说视频剪辑，或者背后有什么cao作，我本来是不打算直播的，但后来还是决定直播砂锅。”

    “大家可以监督。”

    “我本人的话就先撤了，四个小时后再过来。”

    江风很实在。

    听到他这么说，网友们纷纷表态：

    【我就盯着了，我怕你换锅！】

    【我先撤，四个小时后我再回来！】

    【哈哈哈，江老板这直播够偷懒的！】

    【不是，这砂锅才是主播本体？】

    【好家伙，可以直播些别的，比如拉个小提琴呗！】

    江风没有再回应。

    接下来就是等着，偶尔来看看，锡纸有没有漏，或者是火候够不够。

    不过江风已经准备的很好了。

    他也确保不会出现什么问题。

    接下来的事情就交给时间。

    时间会把这道菜雕刻成他应该有的样子。

    锡纸内部，热气腾腾的蒸汽升腾而起，在鱼rou的周围弥漫。

    伴随着温度越来越高，鱼rou也开始发生微微的变化。

    原本夹生的鱼rou，在高温下迅速开始变熟，弯曲，rou质变得酥嫩。

    鱼rou被蒸熟后就会散开，在重力的作用下，有些鱼rou已经开始往下落。

    “吧嗒！”

    不知道过了多久，一块鱼rou落在鸡汤中。

    接着，又是一块鱼rou落下。

    这些鱼rou经过鸡汤蒸汽的烹饪，口感独特，味道也变得与众不同。

    两种很鲜的食材融合在一起，就成了这一道极难烹饪的顶级湘菜：

    神仙鱼。